Не очень жирную свинину без костей помыть, обсушить с помощью бумажного полотенца и нарезать соломкой

Приготовить маринад. Для этого смешать уксус, соль, воду, черный перец, шафран, анис и кинзу. Нарезанную свинину залить этим маринадом так, чтобы мясо было слегка прикрыто жидкостью, накрыть и оставить в прохладном месте на 7-8 часов. Затем мясо обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом

Морковь натереть на крупной терке

Лук нарезать соломкой

Чеснок натереть на мелкой терке

Лук, чеснок и морковь слегка обжарить в раскаленном масле

Добавить к мясу, долить воду или бульон, посолить по вкусу. Потушить на слабом огне 20-30 минут, всыпать  имбирь, довести до кипения и выключить. Свинина по-индийски готова