Овощное пюре (из картофеля, топинамбуров, цветной капусты и брокколи) с плавленым сыром

Картофель промыть, очистить от кожуры и нарезать на половинки или четвертинки

Топинамбур помыть, почистить, нарезать

К картофелю с топинамбуром добавить очищенный зубчик чеснока. Отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Цветную капусту (замороженную разморозить) разобрать на соцветия

Брокколи (замороженную разморозить) разобрать на соцветия, отделить кудрявую часть брокколи от жестких стеблей и крупно нарезать

Положить капусту в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, посолить. Уменьшить огонь и варить под крышкой еще 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими

Сыр нарезать кубиками

Молоко довести до кипения. Выложить в молоко кусочки сыра и, при постоянном помешивании и слабом кипении, растопить сырки до получения однородной массы. Добавить к ним масло и прогреть на слабом огне. Вместо молока можно использовать отвар от картофеля или смесь отвара и молока

Когда картофель и топинамбуры будут готовы, слить отвар. Когда капуста приготовится, слить воду. Выложить овощи на дуршлаг, чтобы вода стекла. Затем соединить картофель, топинамбуры и капусту в одной емкости. Растолочь овощи толкушкой. Постепенно добавляя в них молочно-сырную смесь, взбить овощи до образования однородной пышной массы. При необходимости добавить соль и перец

Нежное и вкусное овощное пюре готово! Подавать лучше сразу горячим в качестве гарнира. Его можно подать как самостоятельное блюдо, а также оно подходит к мясу и рыбе.