Креветки
Как и многие морепродукты, креветки очень полезны. Они богаты белком и витаминами: С, В, Д, Е, А. Также, в креветках содержатся такие микроэлементы как: магний, кальций, калий, железо, фосфор, селен, цинк, хром, йод и кислоты Омега 3. У креветок, несмотря на то, что ни очень питательные, довольно маленькая калорийность (97ккал).
Благодаря своим свойствам креветки укрепляют сердечно-сосудистую систему, повышают иммунитет, выводят аллергены из организма, являются профилактикой онкологических образований, полезны при заболеваниях щитовидной железы.
Очень важно правильно выбрать креветки. Если у креветок голова темного цвета, значит она несвежая. Также следует обратить внимание на сухость и влажность панциря. Если панцирь сухой, значит креветка уже старая. Качественная креветка должна быть влажной и иметь розовый окрас тела
Креветки бывают разных размеров. Для супов подойдут средние (королевские) креветки, для шашлыка и горячих блюд – крупные (тигровые), а для салата подойдут мелкие креветки. Предлагаем приготовить салат Столичный
Если креветки сырые (серого цвета), то их надо готовить 5-7 минут. Если же они замороженные после отваривания (розового цвета), то их надо готовить буквально 2-3 минуты, чтобы мясо креветок не стало резиновым. Когда креветки при варке всплыли на поверхность, значит, они готовы. Их надо убрать с огня и дать настояться несколько минут. Чтобы креветки были более ароматными, можно добавить в подсоленную кипящую воду лавровый лист, перец горошком, укроп, а потом положить креветки. Также можно сварить креветки с добавлением светлого пива.
Очень вкусны креветки-гриль. Их обжаривают на решетке прямо с панцирем, предварительно сбрызнув соком лимона и растительным маслом
Кальмары
Полезные свойства кальмаров превосходят показатели индейки, курятины и говядины. В основе мяса моллюска входят витамины Е, РР, В1, В2, В6, С и фолиевая кислота. Кальмары богаты фосфором, железом, йодом, калием, кальцием, натрием, магнием, цинком, селеном. Употребление кальмаров является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, оказывает антисклеротическое действие, улучшает память и умственную деятельность, способствует снижению уровня “плохого” холестерина в крови, улучшает работу печени, нормализует функцию щитовидной железы, укрепляет кости и мышечную систему.
При выборе замороженных очищенных кальмаров надо ориентироваться на дату производства. Если это июль или август, значит, их заморозили сразу после вылова. (Июль и август – месяцы промысла кальмаров)
Свежие кальмары не подлежат хранению. Их нужно готовить сразу. Замороженные могут храниться довольно долго. Примерно в течение года при температуре – 18 град.
Блюда из кальмаров обладают отменным вкусом, высокой питательной ценностью и целебными свойствами. Недаром этого моллюска называют морским женьшенем
Перед приготовлением кальмаров, с тушек надо снять кожицу и убрать твердый хрящ.
Готовятся кальмары очень быстро. Примерно от 1,5 до 3 минут. Если кальмары переварить, они станут резиновыми.
Если кальмары все-таки переварились, их можно потушить в соусе примерно 45 минут. После такого тушения моллюски снова станут мягкими.
Предлагаем рецепт кальмаровый салат с пекинской капустой
Мидии
Мясо мидий – источник легкоусвояемого белка. В мидиях много витаминов: А, группа витаминов В, РР и жирных кислот. Также эти морепродукты отличаются высоким содержанием селена и марганца. Селен важен для укрепления иммунной системы, марганец – для здоровья костей.
Употребление мидий улучшает зрение, укрепляет иммунитет, способствует очищению крови.
При покупке мидий, нужно выбирать только плотно закрытые раковины. В них моллюски живые. Если раковины приоткрыты, значит, мидии несвежие и есть их опасно. После размораживания мидии необходимо хорошо промыть, очистить раковины со щеткой, а потом уже готовить. После приготовления убедиться, что все раковины открылись. Не открывшиеся раковины выбросить
Предлагаем рецепт пасты с мидиями
Ингредиенты:
Замороженные мидии – 200 г
Спагетти – 1 пачка
Сливки – 200 г
Чеснок – 2 зубчика
Сливочное масло – 30 г
Соевый соус – 1ч. ложка
Перец по вкусу
Способ приготовления:
Спагетти отварить в соленой воде. Размороженные мидии промыть, высушить и пожарить на масле с чесноком. Добавить отварные спагетти к мидиям, залить сливками, добавить перец и соевый соус. Потушить пасту на слабом огне, пока не загустеют сливки.
Добавить комментарий